1. 파, 마늘-다지기
2. 소고기-지방, 힘줄 제거 후 핏물제거, 0.5cm로 포뜨고 연육 65cm6장로 자르기
3. 배-강판에 갈아서 면보에 담아 즙 짜내기
4. 양념: 간/설/파/마/후/참/깨+배즙 전량→ 쇠고기 재우기
5. 석쇠 손질(식용유 묻히고 연기 날 때 까지 달구기)→ 석쇠에 구워 익히기
6. 잣가루 만들기
7. 접시에 6쪽 담고 잣가루 각각 올려 제출