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  1. 북어- 넓은 접시 혹은 대접에 물 담아 적시고 물기 제거 후 면포로 싸두기

    -지느러미, 가시 제거, 껍질에 칼집 넣기→ 7센티 정도로 자르기(꼬리는 더 길게)

  2. 유장 - 참기름:간장=3:1→ 북어 재우고 석쇠에 초벌구이

  3. 양념장: 고/설/파/마/후/참/깨

  4. 북어에 고추장 양념 고루 바르고 석쇠로 굽기

  5. 완성하여 담기(꼬리 쪽이 가장 위로 오게 함)