조기

-비늘, 지느러미, 아가미, 꼬리 손질 →내장 제거(나무젓가락 이용)→몸통에 2cm간격 칼집 3개 넣기→ 소금 뿌려 재우기

유장- 참기름:간장=3:1, 생선 앞뒤로 발라 재우기→ 석쇠로 초벌구이

양념장: 고/설/파/마/후/깨/참

조기에 고추장 양념 발라 앞뒤로 굽기

(먹는 사람 기준)머리 왼쪽, 꼬리 오른쪽, 배 앞쪽으로 놓기